Introducción

Si os gusta la gastronomía de diferentes partes del mundo y, en esta ocasión en concreto, de Marruecos no os podéis perder la receta de hoy. Se trata de un pastel que sorprenderá a nuestro paladar gracias a una combinación de dulce y salado. Pastela marroquí de pollo con almendras.

Es una elaboración de las que requiere de un poquito de tiempo para llevarla a cabo. 

Pero antes pasamos a descubrir el origen de la Pastela.

Origen de la pastela marroquí

La pastela, pastilla o bastilla (en árabe “bsstil-la“) se traduce como “empanada de paloma” y es considerada una de las elaboraciones culinarias más importantes de la gastronomía marroquí. Su origen remonta varios siglos atrás y es fruto del talento culinario de los cocineros califas.

Según las referencias históricas de la época, fue durante el s. X en Al-Ándalus donde surgió. aunque otras fuentes piensan que su origen es morisco-andalusí y que fue llevado al norte de África por los árabes expulsados de Al-Ándalus.

Su relleno consta de carne de pollo, aunque antiguamente se elaboraba con carne de paloma, cebolla, perejil y almendras. Todo ello se envuelve en varias láminas de masa filo que, tras hornearlas, se decoran con azúcar glas y canela.